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Oferta: Chefe Cozinha para Setúbal:Segredos com Açucar, LdaDescrição do emprego:Chefe Cozinha para Setúbal» Segredos com Açucar, Lda» 26-5-2024 » Ref: 7440925 » Setubal » Restauração / Bares / Pastelarias Detalhe da Oferta:Referência da oferta: um Chefe de Cozinha para desempenhar as seguintes funções:- Integrar na equipa de Cozinha/Pastelaria, armazenar, preparar, confeccionar e empratar alimentos, cumprindo os requisitos de qualidade predefinido, assegurando o cumprimento das regras de HACCP aplicáveis. Elabora ou contribui para a elaboração do plano de ementas e listas de restaurante, com uma certa antecedência, tendo em atenção a natureza e o numero de pessoas a servir, os víveres existentes ou suscetíveis de aquisição e outros fatores: requisita às secções respetivas os géneros que necessita para a sua confeção. Dá instruções ao pessoal da cozinha sobre a preparação e confeção dos pratos, tipos de guarnição e quantidades a servir. Cria receitas e prepara especialidades. Acompanha o andamento dos cozinheiros, assegurando-se da perfeição dos pratos e da sua concordância com o estabelecimento. Supervisiona a saída das iguarias preparadas, assegurando-se de que elas correspondem aos pedidos, e sejam perfeitas sob todos os pontos de vista. É responsável pela elaboração das ementas do pessoal e pela boa confeção das respetivas refeições qualitativa e quantitativamente Controla a quantidade e qualidade das mercadorias entregues pelos fornecedores, e/ou quando necessário efetuará as compras de acordo com o sistema das empresas. Controla a quantidade e qualidade das mercadorias entregues na cozinha, provenientes de outras secções, certificando-se de que correspondem às requisitadas. Assegura o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar. Executa todos os cálculos de custo (direto ou indiretos) rápida e eficientemente, tendo em conta o valor das capitações. Elabora todos os mapas, inventários e relatórios do seu departamento, e administra o orçamento atribuído ao mesmo. Colabora na aquisição de equipamento e utensílios, assim como na sua implantação e manutenção. Mantém a ordem e a disciplina no trabalho, assim como as boas relações entre o pessoal da cozinha e dos outros departamentos. - Conhecimento e domínio dos métodos de confeção; - Domínio dos padrões/standards do produto; - Conhecimento da Higiene & Segurança do espaço (Limpeza, métodos, produtos e aplicações); - Domínio de todos os postos de trabalho da cozinha; - Gosto pela área; - Gosto pelo trabalho de equipa; - Responsabilidade e pontualidade; - Disponibilidade horária; - Remuneração compatível com a função; - Experiência mínima de 2 anos. Referência da oferta: Tempo Inteiro Enviar o CV para o endereço de e-mail: *** Candidatura Online *** Mais Ofertas de Emprego Semelhantes:Competências:
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